62岁的齐大叔把一碗面条变成了一种非物质文化遗产

襄城资讯网2020-08-25 23:41:16

一段时间前去开封游玩,游在开封小宋城觅食。突然,我耳朵里传来一声响亮的声音,我走到街角,发现一位大师把他的脸蒙上了眼睛,心里默默地担心着,那么用力,不害怕割伤他的手?

老者齐通库现年六十二岁,是开封兰考人,但在开封生活了几十年。老人说,他的家族经历了四代的传承,因为面条筋,汤的味道赢得了很多人的喜爱,正因为这个原因,原来的刀被一米长的刀取代了。

正如老人向我解释的那样,他继续割断手中的面条。他对我说,如果你看这些面条,在正常情况下,普通面条会逐渐从锋利的刀片中分离出来,但它们自己的面条不会,因为它们有自己的秘方,正是这个秘密配方使面条更加美味和强壮。这样的说法让我感觉很神奇。

我看见齐师傅把好脸折起来,拿起五斤重刀,可以在脸上游泳。他说他以前一天能割几次手,但随着时间的推移,切片的数量在增加,他有了一定的经验。现在已经二十多年了,他也发展了遮住眼睛的能力。

只有在食品类节目中,才能看到拉面针,用齐师傅的手插进一段针,面虽然不像头发那么薄,但能顺利穿过针孔,用直径只有1mm左右的刀切面条需要一定的技巧,不仅要保证厚度均匀,而且要保证面条不会被切掉。

好的手艺自然会成为每个人的最爱,不仅是一般人喜欢品尝,比如马云、郭德纲、侯耀华等明星亲自品尝,并给予更高的评价。事实上,1895年,这碗刀面被送进皇宫庆祝慈禧太后的生日,这也奠定了传承这一技艺的决心。

经过几百年的传承,齐通图书馆的一代终于被列入河南省非物质文化遗产名录,也算是继承了它。现在我只想安全、稳定地继承祖先的手艺,不要让它成为历史的痕迹。

上一篇:一个统治中国500多年的集团,没有一个王朝的皇帝敢把它搞乱。

下一篇:最后一页